24/9/2007 - MERCİMEKLİ ERİŞTE YEMEĞİ

30/7/2007 - ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Malzemeler :

1 kilo bamya
3 adet iri boy domates
2 adet iri boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı kaynar su
1 limon suyu
Tuz

Yapılışı :
 
1- Bamyanın üst kısmındaki kısmı huni şeklinde soyup ayıklayın. Bamyayı yıkamadan bir kenarda bekletin. Tencerede yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında 2-3 dk kavurun. Kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip domatesler ezilene kadar orta ateşte pişirin.

2- Bamyayı yıkayıp tencereye koyup üzerine hemen limon suyunu gezdirip, 1-2 defa karıştırıp tencerenin ağzını kapatın. 5-10 dk sonra kaynar suyu ekleyip, fazla karıştırmadan bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

3- Afiyet bal şeker olsun.

16/4/2007 - YAYLA KABAĞI DOLMASI

Malzemeler :

• 17 adet yayla kabağı
• 2.5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 adet domates
• 2 adet soğan
• 1/3 demet maydanoz
• 1/3 demet nane
• 1/3 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• Tuz

Yapılışı :

1. Kabakların üst kısmındaki şapkalarını tekrar kullanılmak üzere kesin. Kabakları ve şapkaları alacalı soyup içini çay kaşığı yardımıyla oyup yıkayın.
2. İç malzemesi için, yıkanmış pirinci bir kaba alın. Zeytinyağını, salçayı, rendelenmiş domatesi, küçük doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydanoz, nane ve dereotunu, reyhanı ve tuzu ekleyip karıştırın. Kabakların üzerinde birazcık boşluk kalacak şekilde iç harçtan doldurun. Üzerine domates dilimi yerleştirip şapkaları üzerlerine oturtun. Tencereye aralıksız dizin. Ayrı bir kapta karıştırdığınız 1 çorba kaşığı salça ve kaynar suyu kabakların yarısına gelecek şekilde suyu tencereye koyun.
3. Kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Afiyet bal şeker olsun.

29/3/2007 - YILDIZ ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI

Her ne kadar fotoğrafta şehriyeler tam net görünmese de, yıldızlı şehriyeyle pilavın görüntüsü çok şirin oldu:)

* Bu vesileyle tüm müslüman aleminin Mevlid Kandili mübarek olsun.

Malzemeler :

• 2 su bardağı bulgur
• 1 kahve fincanı yıldız şehriye
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 adet tavuk bulyon
• Tuz

Yapılışı :

1. Tencereye sıvı yağı koyun. Şehriyeyi ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Bulguru ekleyip 2-3 dk. kavurun. Kaynar suyu yavaş yavaş ekleyip (aniden dökerseniz bulgurlar sıçrayabilir) karıştırın. Tavuk bulyonu ve tuzu ekleyip kısık ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirip 15-20 dk demlenmeye bırakın.
2. Afiyet bal şeker olsun.

*Ayrıca bir okurum tarafından tarafıma yollanan şiiri buraya aktarmak istiyor, sevgili Dileğe çok teşekkür ediyorum.

BAŞAK

Sen bir buğday başağısın,
Uçsuz bucaksız tarlada yalnız kalan,
Rüzgarla birlikte,
Bir oyana bir buyana savrulan.

Seni koparmaya kıyamıyorum,,
Öyle sıkı tutunmuşsun ki toprağa
Amaçsızca salınıyorsun,
Ne istediğini bilmeden.

Bütün başaklar toplanmış,
Hadi sende uyan, güz geride kalmış,
Hala yalnız kalmayı mı istiyorsun,
Yoksa kışla kuruyup, yok olmayı mı?

DİLEK GÜLŞEN
ANKARA .

19/3/2007 - YE#20_SEMİZOTU YEMEĞİ

20. Yemek etkinliğinin ev sahibesi Asya , bu ayın konusu ise "Yurdumuzun yenilen otları".

Bu defa etkinlik için yapacağım tarifi son güne bıraktığımdan, böylece hafta sonumun yoğun geçmesi sebebiyle yapacağım tarif için fırsat bulamadığım için etkinliğe daha önce blogta bulunan semizotu yemeği tarifiyle katılmak istiyorum. Tarifine buradan  ulaşabilirsiniz.

12/3/2007 - MANTARLI BRÜKSEL LAHANASI

Malzemeler :

• 1 paket brüksel lahanası
• 400 gr mantar
• 3 adet orta boy patates
• 6-7 adet arpacık soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• Kaynar su
• Tuz

Yapılışı :

1. Mantarları iyice yıkadıktan sonra, pişerken kararmalarını önlemek amacıyla 2 adet limon suyunu derince bir kaba döktükten sonra mantarları koyup üzerini aşacak kadar su ilave ederek mantarların su yüzüne çıkmamaları için üzerine tabak koyarak 30dk bekletin.
2. Bürüksel lahanasının sap kısmısı bıçakla keserek yıkayın. Patatesleri küp küp doğrayın.
3. Mantarların suyunu süzüp sudan geçirin. Bıçakla 2-3 parçaya kesin. Mantarları tencereye koyup arada karıştırarak tencerenin kapağını kapatmadan ( kapağını kapatırsanız taşabilir) bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsakları ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Patatesleri ekleyip 2-3 dk kavurun. Lahanaları ilave edip kavurmaya devam edin. Sebzelerin üzerini aşacak kadar kaynar su ekleyip tuzunu atın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Afiyet bal şeker olsun.

8/3/2007 - YEŞİL FASÜLYELİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler :

• 1/2 kilo yeşil fasülye
• 2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı kaynar su
• 100 gr. margarin
• 1 çorba kaşığı tuz

Yapılışı :

1. Fasülyeyi verev doğrayıp, üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip, fasülyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
2. Diğer tarafta, tencerede yağı eritin, bulguru ekleyip 1-2 dk. kavurun. Fasülyeleri ekleyip fazla zedelemeden karıştırın. Tuzu ve suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin. 15-20 dk demlenmeye bırakın.
3. Afiyet bal şeker olsun.

5/3/2007 - PATATESLİ MİSKET KÖFTE

Blogta uzun süredir kek, pasta tarifi görmekten fenalık geldiği için pazar akşamı yaptığım yemeği yayınlıyorum. Yanında pirinç pilavı ile çok güzel oluyor!

Malzemeler :

• 4 adet patates
• 2 adet soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Kaynar su
• Tuz

Köfte için :

• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı un
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 dilim bayat ekmek içi
• Birer çay kaşığı kimyon ve karabiber

Yapılışı :

1. Köfte için, kıymayı bir kaba alın. Üzerine, rendelenmiş soğan ve sarımsak, un, sıvı yağ, tuz, ekmek içi ve baharatı ekleyip elinizle karıştırın. Harçtan cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve aralıklı olarak tepsiye dizin. Köftelerin üzerini kapatarak, buzdolabında 30 dk dinlendirin.
2. Tencereye, sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip bir müddet daha kavurun. Küp küp doğranmış patatesleri ekleyip 1-2 dk karıştırın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip, tuzunu ilave edip kısık ateşte 10-15 dk kaynatın. Köfteleri tencereye ekleyip, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Tencerenin ağzını açmadan 15-20 dk dinlendirin.
4. Afiyet bal şeker olsun.