4/6/2007 - MUZLU RULO PASTA

Geçen sene ilk rulo pasta deneyiyim hüsranla sonuçlandığı için kendimce bir daha yapmama kararı almıştım. Ancak, Sevgili Tülay'ın blogundaki pastayı hafta sonu denedim. Ben dahil olmak üzere pastayı yiyen herkes çok beğendi.

Malzemeler :

Pandispanyası için :

• 4 adet yumurta
• 4 kahve fincanı şeker
• 3.5 kahve fincanı un
• 1/2 paket kabartma tozu

Kreması için :

• 750 ml süt
• 100 gr margarin
• 1 adet yumurta
• 5 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 2 adet muz

Üzerine :

• 1 poşet krem şanti
• Dövülmüş antep fıstığı

Yapılışı :

1. Pandispanyası için, cam bir kapta yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında köpük köpük oluncaya kadar 4-5 dk. çırpın. Ayrı kapta elediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Pişirme kağıdı serdiğiniz büyük boy tepsiye karışımı döküp kaşıkla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkarınca pişirme kağıdıyla birlikte sıkıca sarıp, üzerine nemli bez örtüp soğumaya bırakın.
2. Kreması için, tencereye yumurta ve unu ekleyip kısık ateşte karıştırın. Margarini ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü ekleyip krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirip ılınmaya bırakın. Krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp buzdolabına kaldırın.
3. Soğuyan pandispanyayı dikkatlice pişirme kağıdından ayırıp kremayı her tarafına sürün. Ortasına muzu koyup rulo olarak sarın. Üzerine krem şantiyi sürüp dövülmüş fıstıkla süsleyip buzdolabında 6-7 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
4. Afiyet bal şeker olsun.

20/3/2007 - DOĞUM GÜNÜ PASTASI_3

Yeni bir yaş...

Evet... bugün benim doğum günüm, yeni bir yaş yeni bir sene... Umarım her yaş mutluluk, huzur ve sağlık getirir. Aynı zamanda, yeğenim Ahmet'in doğum günü 22 martta aslında, fakat bir kaç senedir aynı günde kutluyoruz. Bu seferde böyle oldu, yeğenime de sağlıklı yıllar diliyorum. 

Malzemeler :

• 4 adet yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı un
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1 poşet kabartma tozu
• 1 poşet vanilin

Kreması için :

• 3 su bardağı süt
• 2 kahve fincanı şeker
• 2 kahve fincanı un
• 1 poşet vanilin
• 1 poşet krem şanti
• 3 adet muz

Üzeri için :

• 2 poşet krem şanti
• Süsleme şekerleri
• Çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası

* Ayrıca birbirinden güzel pasta süsleme malzemeleri ve yüzüğü yollayan bu güzel ince düşüncesinden dolayı arkadaşım Özlem'e buradan da bir kez daha çok teşekkür ediyorum.

Pastanın dışında üç adet kurabiye hazırladım. Biri un kurabiyesi, bu defa Özlem'in gönderdiği gıda boyasından bir miktar kullanarak açık pembe rengi elde ettim. Birde tarifini Özlem'den aldığım tuzlu kurabiyeden, bir de doktorların buğday ununu yasakladığı eniştem için pirinç unlu ve nişastalı kurabiye yaptım. Yorucu geçen akşamın ardından umarım her yaş, mutluluk, huzur ve sağlık getirir...

9/2/2007 - FRAMBUAZLI PASTA VE BLOGUM 1 YAŞINDA...

Uzun süredir yapmayı planladığım pastayı nihayet yaptım. Zinnur'un verdiği fikirler sayesinde gayet güzel bir pasta çıktı ortaya.  

* Bu arada bugün blogumu açalı tam 1 sene oldu. Ziyaret ve yorumlarıyla destek veren herkese çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

Pandispanyası (keki) için :

• 4 adet yumurta
• 11 çorba kaşığı şeker
• 11 çorba kaşığı un
• 1 poşet Dr. Oetker yağı azaltılmış kakao (25gr)
• 1 poşet kabartma tozu
• 1 poşet premium şekerli vanilin

Ara kreması için :

• 4 su bardağı süt
• 2 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı şeker
• 1 poşet krem şanti

Çikolatalı krem glazür için :

• 240 gr çikolata
• 1 su bardağı süt kreması (200gr)

Ayrıca :

• 1 paket dondurulmuş frambuaz

Yapılışı :

1. Pandispanyası için, yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında 5 dk. çırpın. Ayrı kapta iki defa elediğiniz unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve şekerli vanilini yumurtalı karışıma ekleyin ve mikserin düşük hızında çırpın. Yağlanmış 26cm kelepçeli kalıpta, önceden ısıtılmış 160 dereceli ısıda kürdan kontrolü ile pişirip, kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.
2. Ara kreması için, sütü tencereye koyun, unun topaklanmaması için azar azar ekleyin. Şekeri ilave edip, orta hararetli ısıda arada karıştırarak muhallebi kıvamına gelip göz göz oluncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırın. Soğuyan kremaya, ayrı kapta 1 su bardağı süt ile çırptığınız krem şantiyi ekleyip mikserle 2-3 dk çırpıp buzdolabına kaldırın.
3. Pandispanyayı, uzun bir bıçakla veya ip yardımı ile 3'e kesin. Kelepçeli kalıbın alt kısmını takmadan kekin bir parçasını geniş bir tabağa koyun. (Yani sadece kelepçeli kalıbın kenarları olacak.). Kekin üst kısmını fırça yardımıyla sütle ıslatın. Kremadan bir miktar koyup frambuazları dizin, üzerine tekrar krema koyup, kekin diğer kısmını üzerine kapatarak biraz bastırın. Fırça yardımıyla sütle ıslatın. Kremadan bir miktar koyup, frambuazları üzerine dizin, tekrar krema sürüp, kekin son parçasını üzerine kapatıp biraz bastırın. Bu şekilde buzdolabında 1 saat dinlendirin.
4. Pastanın kenarlarındaki kelepçeyi dikkatlice çıkarıp, kalan kremayı yanlarına ve üzerine sürüp buzdolabına kaldırın.
5. Çikolatalı krem glazür için, kremayı küçük boş tencereye koyup, kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Küçük küçük kırdığınız çikolataları ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın. Arada karıştırarak soğumaya bırakın.
6. Izgara telinin üzerine pastayı oturtun, ızgaranın altına geniş bir tepsi koyun. çikolatalı krem glazürü pastanın üzerine döküp yanlarının tamamen çikolatayla kaplanmasını sağlayın. Pastayı dikkatlice servis tabağına alın. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
7. Üzerini krem şanti ve frambuazla süsleyip servis yapın.
8. Afiyet bal şeker olsun.

24/1/2007 - PORTAKALLI VE DAMLA ÇİKOLATALI KÖSTEBEK PASTA

Pastanın tarifini Emine Abla'dan aldım. Ben kremasına portakal ve damla çikolata kullandım. Tarif için teşekküler Emine ablacığım.

Malzemeler :

Keki için :

• 4 adet yumurta
• 4 kahve fincan şeker
• 4 kahve fincan un
• 1 kahve fincanı su
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Dolgu kreması :

• 1 poşet krem şanti
• 1 poşet creme ole
• 500 ml. süt
• 2 adet portakal
• 1 su bardağı damla çikolata

Üzeri için:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt

YAPILIŞI

1. Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 3-4 dk. çırpın. Suyu ve ayrı bir kapta elediğiniz kakao, kabartma tozu ve unu ekleyin. Mikserin düşük ayarında çırpın.
2. Yağlanmış büyük boy yuvarlak borcamda önceden ısıtılmış fırında kürdan kontrolü ile keki pişirin.
3. Diğer tarafta, krem şanti ve creme oleyi 500 ml. süt ile çırpın. Damla çikolatayı ve küp küp doğradığınız portakalı ekleyip dolaba kaldırın.
4. Kek ılındıktan sonra enine ikiye kesin. Kekin bir parçasını derin bir kasenin içine fazlalıklarını keserek yerleştirin. Dolaba kaldırdığınız kremayı kasede bulunan kekin üzerine doldurun. Kekin diğer kısmını üzerine gelecek biçimde kenarlardan fazlalıkları keserek üzerine koyun. Pastayı buzdolabında 2-3 saat bekletin. Çıkarınca servis tabağına ters çevirin.
5. Üzerini 1 su bardağı süt ile hazırladığınız krem şanti ile kaplayıp, rondodan geçirdiğiniz kekin kalan parçalarını üzerine serpiştirin.
6. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
7. Afiyet bal şeker olsun.

1/12/2006 - DOĞUM GÜNÜ PASTASI_2

30 Kasımda doğum günü olan ablam için yaptığım pasta. Doğum günü hafta içine denk geldiğinden ve pasta yapmayı üstlendiğimden, iş yerim ile ablamın evi yakın olduğu için pastayı yapıp iş yerindeki buzdolabında muhafaza edip, akşam üzeri pastayı ablama götürerek rahat bir şekilde nefes aldım. Sürekli kafamı meşgul eden, beğenecekler mi acaba sorusundan, kurtulmuş oldum böylece. Her ne kadar süsleme konusunda kendimi başarısız görsemde, herkesin bu pasta çok güzel olmuş, demeleriyle beğendiklerini ima ettiklerinden yine ikinci defa rahat nefes almamı sağladılar.

*Ablacığım doğum günün kutlu olsun, nice mutlu, huzurlu ve sağlıklı yıllara inşallah!

Malzemeler :

Pandispanyası (keki) için :

• 4 adet yumurta
• 11 çorba kaşığı şeker
• 11 çorba kaşığı un
• 1 paket Dr.Oetker yağı azaltılmış kakao (25 gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket premium şekerli vanilin

Ara kreması için :

• 1 paket Dr. Oetker vanilinli pasta kreması
• 2 adet muz

Üzerine :

• 1 poşet sade krem şanti
• 2 paket çikolata (160 gr)
• Hindistan cevizi, kakao, renkli şekerler

Pastanın yanlarına:

• Yuvarlak çikolata

Yapılışı :

1. Pandispanyası için, yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında 5 dk çırpın. Ayrı kapta 2 defa elediğiniz unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve şekerli vanilini yumurtalı karışıma ekleyin ve mikserin düşük hızında çırpın. Yağlanmış ve pişirme kağıdı serilmiş 26 cm kelepçeli kalıpta, önceden ısıtılmış 160 dereceli ısıda kürdan kontrolü ile pişirip kalıptan çıkarmadan iyice soğuması için (buzdolabında değil) bekletin.
2. Ara kreması için, pasta kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayıp buzdolabında soğumaya bırakın.
3. Üzeri için, çikolatayı benmari usulü ( orta boy tencerenin yarısına kadar kaynar su koyup, üzerine alttaki tencereden biraz küçük boy tencere yerleştirip, içerisine çikolatayı küçük küçük kırıp arada karıştırarak) eritin. çikolata eriyip soğuduğu zaman, aynı işlemi tekrar uygulayın. Çikolatayı soğumaya bırakın. Krem şantiyi erimiş çikolataya ekleyip 1 çay bardağı süt ekleyip çırpın.
4. Pandispanyayı, uzun bir bıçakla veya ip yardımıyla enine 3'e kesin. Alt kısmına buzdolabına soğumaya bırakılan pasta kremasından sürün ve dilimlenmiş muzları üzerine dizin. İkinci kek parçasını üzerine kapatıp biraz bastırın. Üzerine kremadan sürüp tekrar muzları dizin ve son parçayı üzerine kapatıp biraz bastırın. En üste ve yanlara, benmari usulü eritip soğuttuğumuz ve krem şanti ve sütle çırptığımız kremadan sürün. Yanlarına yuvarlak çikolatayı yapıştırın. Üzerini hindistan cevizi ve renkli şekerlerle süsleyin. Pastanın kenarlarındaki çikolatanın üzerine kurdela ile fazla sıkmadan bağlayın. 1 gün boyunca üzerini kapatarak buzdolabında dinlendirin.
5. Afiyet bal şeker olsun.

*Pastanın üst kremasını aslında daha koyu yapmak istemiştim fakat, istediğim gibi olmadı. Bir dahaki sefere. krem şanti yerine süt kreması kullanmayı düşünüyorum. Umarım bu defa istediğim rengi elde edebilirim.

Her pasta yapışımda süsleme konusunda düşünmeden hareket ettiğim için, her zaman pişman oluyorum şu şekilde yapsaydım diye. İnşallah önümüzdeki hafta yeğenimin istediği frambuazlı pastayı istediğim gibi yapabilirim.

19/10/2006 - MUZLU KEDİ DİLİ PASTASI

Blogtaki pastaları incelediğimde meyve olarak en çok muz kullanmışım. Bu pastada muzlu olarak eklendi. Muzun pastalara çok yakıştığı düşüncesindeyim. Pembe bir pasta yapmak için ise uzun düşünceler sonucunda çilekli krem şantiyle yapmaya karar verdim.  Ayrıca bugün doğum günü olan çok sevdiğim arkadaşım Berrin 'in doğum gününü buradan kutluyorum. Nice yıllara Berrinciğim! Pembe rengi çok sevdiğini bildiğim için keşke yakın olsaydık bu pastayı sana getirirdim.

*Bu vesile ile tüm müslüman aleminin Kadir Gecesi mübarek olsun.

Malzemeler :

• 1.5 paket kedi dili bisküvisi
• 1 su bardağı soğuk süt (bisküvileri ıslatmak için)
• 2 adet muz

Kreması için :

• 500 ml süt (yarım kilo)
• 1 kahve fincanı un
• 1.5 kahve fincanı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 poşet krem şanti

Üzeri için :

• 1 poşet çilekli krem şanti

Yapılışı :

1. Kreması için, sütü tencereye koyup, unun topaklanmaması için azar azar ekleyerek karıştırın. Şekeri ekleyip arada karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan indirip soğumaya bırakın. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp buzdolabına kaldırın.
2. 1 su bardağı soğuk sütü tabağa koyun. Kedi dili bisküvilerinin içe gelecek tarafını süte batırarak ıslatın. ( Bisküviler sütü çok çabuk emdiğinde 1 saniye kadar batırın, fazla batırırsanız aksi takdirde bisküviler hamur olacak kadar yumuşayabilir)
3. Kelepçeli kalıba bisküvilerin ıslanmış yeri iç tarafa gelecek şekilde yanyana aralıksız dizin.
4. Kremanın içerizine dolaba kaldırdığınız krem şantiyi ekleyip mikserle 5 dk çırpın.
5. Kelepçeli kalıbın tabanına bisküvi+ krema+ dilimlenmiş muz koyarak tüm malzemeler bitinceye kadar devam edin.
6. En üst kısmına çilekli krem şantiyi 1 çay bardağı soğuk sütle çırpıp, krema sıkma torbasına koyarak süsleyin.
7. Pastayı bu şekilde buzdolabında 4-5 saat bekletin.
8. Kelepçeli kalıbın kenarlarını yavaşça gevşeterek kalıbı çıkarıp kurdela ile fazla sıkmadan bağlayın.
9. Servis yaparken 2 bisküvi olacak biçimde üçgen keserek servise sunun.
10. Afiyet bal şeker olsun.

5/10/2006 - ÇİKOLATA SOSLU MUZLU PASTA

Muzları pastanın içine dilimlemek yerine muzları ezip krem şantiye ekledim. Lezzetli bir krema oldu.

Malzemeler :

Keki İçin :

• 3 adet yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 poşet krem şanti
• 1 poşet Dr. Oetker çikolatalı sos
• 2 adet muz

Yapılışı :

1. Çikolatalı sosu 2,5 su bardağı süt ile üzerindeki tarife göre hazırlayıp arada karıştırarak üzerinin kabuk tutmamasını sağlayarak soğumaya bırakın.
2. Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırpıp, içine çatalla ezilmiş muzları ekleyip çırpın ve üzerine streç film kapatıp buzdolabına kaldırın.
3. Keki için, yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 3 dk. kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta elediğiniz un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip mikserin düşük seviyesiyle çırpın. Yağlanmış tepsiye döküp önceden ısıtılmış 160 derece firında pişirin.
4. Keki fırından çıkarınca üzerine 1 su bardağı sütü gezdirin. Krem şantiden 1 çay bardağı ayırıp gerisini kekin üzerine sürün, çikolatalı sosu kekin üzerine yayın.
5. Kek oda ısısına gelince ayırdığınız krem şanti ile üzerini süsleyip, 6-7 saat buzdolabında bekletin.
6. Afiyet bal şeker olsun.

17/9/2006 - DOĞUM GÜNÜ PASTASI

14 Eylülde doğum günü olan yeğenim için yaptığım pasta. Nice yıllara Demetçiğim.

Malzemeler :

Pandispanya için :

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için :

• 1 su bardağı soğuk süt

Kreması için :

• 2,5 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı şeker
• 1 poşet vanilya aromalı dolgu kreması (3 çay bardağı sütle hazırlanmış)
• 2 adet muz

Üzeri için :

• 1 poşet çilekli krem şanti (1 su bardağı sütle hazırlanmış)

Yapılışı :

1. Kreması için, sütü tencereye koyup unun topaklanmaması için azar azar ekleyip iyice karıştırıp şekeri ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin, soğumaya bırakın.
2. Pandispanya için, yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 4 dk iyice çırpın.
3. Unu eleyerek ilave edin ve biraz daha çırpın.
4. Kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük seviyesinde çırpıp, yağlanmış kelepçeli kalıba döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
5. Pandispanya soğuduktan sonra ikiye keserek sütle ıslatın.
6. Soğuyan kremanın içine 3 çay bardağı sütle hazırlanmış dolgu kremasını ekleyip mikserle çırpın.
7. Pandispanyanın arasına kremadan sürüp muzları dilimleyip dizin, kekin diğer kısmını üzerine kapatarak üzerine ve yanlarına kremadan sürüp bu şekilde buzdolabında 1 saat bekletin.
8. Pastayı çıkarıp, üzerine ve yanlarına krem şantiyi sürüp hindistan cevizi serpiştirin ve dilediğiniz gibi süsleyin. (Ben artan kremanın içine biraz kakao ekleyip, pişirme kağıdından yaptığım külahla üzerine yazı yazdım.)
9. Pastayı 6-7 saat buzdolabında bekletip servis yapın.
10. Afiyet bal şeker olsun.