4/6/2007 - ZEYTİNLİ ÇÖREK

Malzemeler :

• 100 gr margarin (eritilmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3.5 su bardağı un

İçine :

• 1 kase Çekirdeği çıkarılmış zeytin

Yapılışı :

1. Hamur yoğurma kabına, un ve kabartma tozu hariç hepsini ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp avcunuzun içinde açın, ortasına zeytin koyup iki ucunu birleştirip kapatın. Tepsiye dizip susam serpiştirin önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
2. Afiyet bal şeker olsun.

19/5/2007 - YE#22_ATOM KURABİYE

Bahar yorgunluğu derler ya, işte bende aynı şekilde baharın gelmesiyle birlikte yoğun bir şekilde hissettiğim bahar yorgunluğunun ve şehir dışından gelen 3 teyzem, dedem ve abimlerin gelmesiyle birlikte kalabalık misafirlerlerle birlikte yaşadığım yoğun günlerimin sona erdiği şu günlerde abimlerin gitmesiyle hüzünlü geçen ayrılıktan sonra nihayet kendimi toparlayabildim. Ayrılıkları ve özellikle sevdiğim insanlardan ayrılmak bana çok zor geliyor..! Hatta otogara gittiğimizde otobüsün hareket etmesine çok süre olmasına rağmen belki o an geldiği zaman gözyaşlarıma hakim olamam düşüncesiyle, hadi şimdiden vedalaşalım diyerek, her ne kadar o an da bile gözyaşlarıma engel olamasamda, Allah'ın izniyle bir kaç ay sonra bizde abimlere gideceğimiz için abime verdiğimiz söz aklıma gelince kendimi biraz teselli etmeye çalıştım. Bu  kolay olmasa da, abimlerin tayinlerinin buraya aldırılması için dilekçeyi kendi ellerimle yazdığımı düşününce mutlu olmaya çalıştım.

Dedem, teyzelerim ve abimlerin annemlerde kalıyor olması nedeniyle, iş çıkışı annemlere gittiğimiz için bende bu süre zarfı içerisinde mutfağa sadece pasta ve tatlı yapma dışında uğramadım. Ha bir de yeni aldığım kahvaltı takımlarını kullanarak abimlere güzel bir kahvaltı sofrası hazırlamıştım.:)

22. etkinliğinin ev sahibesi Hülya bu ayın konusu ise "kurabiye". 

Etkinliğin konusunun belli olmasıyla birlikte, kendi kafamdan tasarladığım kurabiyeyi nihayet bu sabah kendimde birazcık güç bularak yapmaya çalıştım. Belki hamuru güzel olmaz diye tereddütlerimin sonucunda, beni çok uğraştıran bir kurabiye olsa da ben çok beğendim:)

*Küçük bir not: Sırf deneme amaçlı olarak kurabiyeden bir tanesini poşete sararak çekmecede beklettim. 4. günün sonunda hala tazeliğini korumaya devam ediyor. Eğer misafirler için ikram edilecekse, bir müddet fırınlanırsa daha güzel olacağı kanaatindeyim.

Malzemeler :

• 150 gr. margarin (yumuşamış)
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 paket krema
• 1 su bardağı rondodan geçirilmiş ıspanak yaprağı
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 4.5 su bardağı un

Yapıştırmak için:

• 1 adet yumurta beyazı

Yapılışı :

1. Hamur yoğurma kabına margarin, şeker ve kremayı koyup karıştırın. Sıvı yağ ve ıspanağı ilave edip karıştırmaya devam edin. Kabartma tozu ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük parça koparıp tezgahın üzerinde fazla ince olmayacak şekilde açın. Çay bardağı ile yuvarlak kesin. Kestiğiniz yuvarlağı ters çevirin. Fındık kadar yuvarlaklar yapın. Yumurta beyazına batırıp şekildeki gibi yapıştırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı dizin. Kalan yumurta beyazını kurabiyelerin üzerine fırçayla sürün.
2. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
3. Afiyet bal şeker olsun.

27/3/2007 - PİRİNÇ UNLU NİŞASTALI KURABİYE

Rahatsızlığı sebebiyle, doktorlar tarafından buğday unu yemesi yasaklanan eniştem için, doğum günümde pasta yiyemediği için kendisine özel bu kurabiyelerden yaptım. Çölyak hastası olan Handan Hanımla konuştuğumuzda glutensiz unun mısır nişastası ve pirinç unundan yapıldığından bahsedince eniştem için en uygun kurabiyeyi yemesi için böyle bir tarif çıktı. Ayrıca enişteme ve çölyak hastalığı bulunan tüm hastalara Allah'tan şifalar diliyorum.

*Bu arada aranızda çölyak hastalığı bulunan var mı? Eğer varsa tariflerinizi bu linkin altına yazarsanız çok sevinirim.

Malzemeler :

• 150 gr. margarin (oda ısısında yumuşamış)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 poşet kabartma tozu
• Aldığı kadar mısır nişastası

Yapılışı :

1. Hamur yoğurma kabına, margarini, sıvı yağı ve pudra şekerini koyup krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Pirinç unu, kabartma tozu ve ele yapışmayacak şekilde nişasta ekleyerek hamuru yoğurun. (Hamurun kıvamı çok yumuşak pul pul dökülen bir hamur oluyor.)
2. Hamurdan parçalar koparıp, elinizle yuvarlayıp üzerine hafifçe bastırıp, tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin. (Kurabiye piştikten sonra çok yumuşak oluyor, fakat bir süre sonra sertleşiyor.)
3. Afiyet bal şeker olsun.

26/3/2007 - TUZLU KURABİYE

Doğum günüm için yaptığım kurabiyenin tarifini arkadaşım Özlem'den aldım. Bu tarifi neden daha önceden yapmadım diye kendi kendime hayıflandım. Bundan sonraki sıkça kullanacağım tariflerin arasına girdi bile. Tarif için çok teşekkürler Özlemciğim!

Malzemeler :

• 1 paket margarin (oda ısısında yumuşamış)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı sirke (üzüm sirkesi kullandım)
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzerine :

• 2 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı :

1. Hamur yoğurma kabına margarini, sıvı yağı ve sirkeyi koyup karıştırın. Mahlebi, tuzu, şekeri, kabartma tozunu ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyip yoğurun.
2. Hamurdan parçalar koparıp merdaneyle fazla ince olmayacak şekilde açın ve kurabiye kalıplarıyla kesip, tepsiye dizin.
3. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susam serpiştirip önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
4. Afiyet bal şeker olsun.

1/3/2007 - KAŞAR PEYNİRLİ DEREOTLU KURABİYE VE ÇİKOLATALI TURTA

Salı akşamı, eşimin iş arkadaşları için çikolatalı turta yaparken, birde tuzlu kurabiye yapmaya karar verdim. Tarifini tamamen mutfaktaki malzemelerden yola çıkarak uydurdum. Peynir yemediğim için kurabiyelerin tadına bakma şansım olmadı ama çok şirin gözüküyorlardı :)

Malzemeler :

• 125 gr. margarin (oda ısısında yumuşamış)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3 su bardağı un

Üzerine :

• 1 yumurta akı
• Haşhaş

Yapılışı :

1. Hamur yoğurma kabına, margarin, kaşar peyniri ve dereotunu koyarak elinizle iyice karıştırın. Sıvı yağ, yoğurt, yumurta sarısı, tuz, mahlep ve unu ekleyip yoğurun.  Fazla sert olmayan yumuşak bir hamur yapana dek un ekleyin. Hamuru merdaneyle fazla ince olmayacak şekilde açıp kalıpla kesip, tepsiye dizin. (Tepsi yağlanmayacak)
2. Üzerine yumurtanın akını sürüp, haşhaş serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
3. Afiyet bal şeker olsun.

ÇİKOLATALI TURTA

Emine ablanın blogunda gördüğüm turtayı pazar günü deneyip, sonucundan memnun kalınca, salı akşamı eşimin iş arkadaşlarına da yapmaya karar verdim.

Tarif için teşekkürler Emine ablacığım.

Malzemeler :

• 125 gr. margarin (oda ısısında yumuşamış)
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 kahve fincanı süt
• 1 poşet kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Sos için :

• 2 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 çorba kaşığı kakao
• 5 çorba kaşığı şeker
• 80 gr. bitter çikolata

Yapılışı :

1. Sosu için, sütten yarım su bardağını ayırıp, kalanını küçük boy tencereye koyun. Yarım su bardağın içine, nişasta, kakao ve şekeri koyup karıştırın. Ocakta kaynayan süte karıştırarak azar azar ekleyin. 2-3 dk. tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Çikolatayı küçük küçük kırarak ekleyip karıştırarak erimesini sağlayıp, ocaktan alıp arada karıştırarak soğumaya bırakın.
2. Diğer tarafta, cam bir kapta margarin ve şekeri mikserle ezilene kadar çırpın. Yumurtaları ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kakao ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın.
3. Yağlanmış büyük boy kelepçeli kalıba, yumurtalı karışımın yarısını döküp kaşıkla düzeltin. Üzerine soğumuş olan çikolatalı sosu kenarlarına fazla yaklaştırmadan yayın. Kalan yumurtalı karışımı üzerini kaplayacak şekilde döküp kaşıkla düzeltin.
4. Önceden ısıtılmış fırında, 25-30 dk. pişirin. Kelepçeli kalıptan çıkarmadan soğutun. Soğuyunca servis tabağına ters çevirip üzerine pudra şekeri eleyin.
5. Afiyet bal şeker olsun.

11/1/2007 - AYVALI KURABİYE

Hafta sonu yeğenimin kurabiye istemesiyle birlikte, kalan son bir ayvayıda değerlendirmiş oldum böylece. Kurabiyeyi tamamen kendim uydurdum. Yeğenimin, "teyze çok güzel olmuş, yine yap tamam mı" demesi üzerine haftaya yeniden yapma sözü verdim.

*13 adet..

Malzemeler :

• 150 gr margarin
• 1 çay bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı + 1 çorba kaşığı un

İç malzemesi :

• 1 adet ayva
• 1 çorba kaşığı şeker

Üzerine :

• 1 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı :

1. Hamur yoğurma kabına margarini küp küp doğrayın. Şekeri ve yoğurdu ekleyip elinizle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Vanilyayı, kabartma tozunu ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyerek yoğurun. Üzerine streç film kapatarak 15 dk dinlendirin.
2. İç malzemesi için, Ayvayı rendenin ince tarafıyla rendeleyip şekeri ekleyin ve ayvalar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın.
3. Hamurdan parçalar koparıp içini parmağınızla oyarak çay kaşığı yardımıyla iç malzemeden koyup kapatın. Yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
4. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kurabiyeler hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
5. Fırından çıkan kurabiyeleri 10 dk soğuttuktan sonra, elinizle üst kısmını suyla ıslattıktan sonra bir kapta karıştırdığınız şeker ve tarçın karışımına kurabiyenin üst kısmını bulayın.
6. Afiyet bal şeker olsun.

* Resmin arkasında görünen evimizin arka balkonundaki portakal bahçesi. Mersinde ikamet etmenin güzel taraflarından biri de, adım attığınız  her yerde portakal, mandalina veya limon ağaçlarının etrafa mis gibi koku yaymalarından faydalanmak.

23/11/2006 - DAMLA ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

Damla çikolatalı bisküvileri tam fırından çıkaracağım zaman, kapının çalmasıyla birlikte gelen kapıcıya çöpleri verirken son anda bisküvilerin fırında olduğu aklıma geldi. Böylece  olması gerekenden çok daha fazla kızardılar. Aslında bu kadar kızarık olmaması gerekiyor. Dolayısıyla sert oldu. Ayrıca bisküvinin en üsttekinde ısırık gibi görünüyor ama değil, iki kurabiye yapıştığı için görüntüsünde değişiklik oldu.;)

*Fırında hafif pembeleşmesi yeterli bu bisküvilerin.

Malzemeler :

• 1 paket margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı :

1. Hamur yoğurma kabına margarin ve pudra şekerini koyup elinizle krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Nişasta, un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. En son damla çikolatayı ekleyip, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verip, pişirme kağıdı serdiğniz tepsiye aralıklı dizin. ( Bisküviler pişerken yayıldıklarından dolayı bayağı aralık bırakın.)
2. Önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
3. Afiyet bal şeker olsun.

15/5/2006 - HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Geçenlerde ablamlara gittiğimde benden kurabiye yapmamı isteyince, bu kurabiyeyi yaptım. Fırında pişerken mutlaka mutfağa uğrayın, nefis bir koku sarıyor ortalığı. Ablam ve yeğenlerim kurabiyeyi çok beğendiler. Bu ölçülerle iki tepsi kurabiye çıkıyor.

Malzemeler :

• 1 paket margarin (250 gr)
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Aldığı kadar un

Üzeri için :

• 1 yumurtanın akı
• 1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı :

1. Hamuru için margarini küp küp doğrayıp, yoğurt ve sıvıyağ ile ezilene kadar karıştırın.
2. Tüm malzemeleri karıştırıp, kulak memesi kıvamına gelen kadar unu eleyerek koyup yoğurun.
3. Hamurun üzerine bez örtüp 15 dk dinlendirin.
4. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerini önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayıp, hafif yağlanmış tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
5. Afiyet bal şeker olsun.